Qué comer en Lima: platos típicos de la gastronomía peruana

La comida típica de Perú siempre ha estado de moda con sus deliciosas recetas que son un boom entre los habitantes del país. Comer en Perú siempre es una delicia al probar sus platos tradicionales.

Perú, mi añorado Perú, es una razón culinaria que poco a poco va ganando admiradores a nivel mundial con sus comidas peruanas tradicionales. En todo el país puedes encontrar una gran de variedad de comidas, de las cuales vamos como aperitivo con ocho platos que debes comer en Lima, la capital, un destino gastronómico por excelencia.

• Sugerencia: Tour gastronómico y taller de cocina peruana

Antes de continuar, déjame decirte que he vivido en Lima, y me lo he pasado muy bien con su extensa oferta culinaria en varios de sus mejores restaurantes y puestos de mercado con sus variados precios.

Además, cuando vivía en Iquitos, muchas veces he tenido que coger un avión hasta allí, solo para satisfacer la gula, uno de los siete pecados capitales.

8 platos típicos y tradicionales de Perú

1. Ceviche

Inicio con este plato bandera, considerado Patrimonio de la Nación. Todo el mundo conoce y se inspira en esta delicia que hace satisfacer (aún con pocos ingredientes) hasta el paladar más exigente. Existen variantes del ceviche de pescado: mixto (con mariscos), con pollo, hasta con alpaca.

2. Causa rellena

Perú tiene una variedad de papas (patatas) y la causa rellena tiene como base este versátil tubérculo andino. Es una forma de una tarta y en cuyo centro se añade pollo con mayonesa. Hay quien también suele poner atún, variedad de mi preferencia. Lo mejor es usar la papa amarilla para su preparación, es más suave, más fácil de cocinar y muy deliciosa.

3. Lomo saltado

Mi paladar susurra pensando en el lomo saltado. De forma general es con carne de res (ternera) cortada en trozos y ligeramente cocinados a fuego lento para coger un punto de sabor. Es acompañada con papas fritas dobles, hechas en el momento. Sentir el arroz jugoso con el lomo, es una poesía a tu sentido. También hay de pollo y pescado.

4. Pollo a la brasa

En Lima hay varios restaurantes especializados en pollo a la brasa, un plato asado en brasas de forma lenta. El pollo va girando sobre ellas mientras va cogiendo sabor y color. Se sirve con papas fritas. Si untas el pollo con cremas especiales o ajíes es un wow gastronómico en toda regla. Mejor pruébalo en tu viaje a Lima.

5. Cau cau

Cada vez que visito a mi madre, me recibe con un plato de cau cau y además de otras delicias exóticas que te expliqué en este post. El cau cau está hecho del mondongo, una parte que sale del estómago de la res (ternera) que es cortado a trozos y se cocina junto a dados de papas a fuego lento y se añade hojas de laurel y otros ingredientes. Prueba también con arroz.

6. Anticuchos

Son exquisitos pinchos (tipo brochetas) de corazón de res. En su sabor lleva impreso entre otros ingredientes: ajo, comino, vinagre y secretos que no logro entender. Se suele acompañar con papas cocidas y choclo limeño. Huacatay, es la salsa predilecta para los Anticuchos.

7. Papa a la huancaína

Siguiendo con el milagroso túberculo andino. La papa a la huancaína, es un plato bastante fácil de preparar, aunque eso depende de la habilidad del quien lo hace, sobre todo por la crema de ají amarillo que se “derrite” sobre la papa cocinada. Se puede acompañar con lechuga, huevos cocidos y aceitunas.

Para hacerlo en casa, aquí te dejo mi receta: cómo preparar una deliciosa papa a la huancaína.

8. Arroz chaufa

El arroz chaufa es uno de los platos versátiles del Perú. Los hay con pollo, chancho (cerdo), mariscos. En la selva peruana también se cocina el arroz chaufa con cecina, una delicia que ganó algún premio en Londres.

Este es un plato favorito de muchos peruanos y lo encuentras también en los chifas, unos restaurantes de estilo chino con ingredientes locales. Según esta publicación, el origen de esta comida es muy triste.

Para terminar sobre qué comer en Lima

Hasta aquí los 8 ‘pecados capitales’ que debes comer en Lima y en general en todo el Perú. Y, por supuesto que existen más platos de la comida criolla.

Conozco a varios viajeros que han ido a la capital peruana, solo por el placer de engreír a sus paladares. ¡Levanta la mano y di que sí! 

• Inca Kola, es una bebida ideal para tomar con los platillos mencionados y otros del Perú.

En mi experiencia, cuando no puedo visitar Perú, y con el fin de remediar esta situación, me gusta buscar restaurantes peruanos por el mundo.

Los encontré en varias ciudades conocidas: Nueva York, Londres, Madrid, Málaga, Sevilla, Palma de Mallorca, Oakland, Los Ángeles, Sídney y, algunas no tan conocidas. Por si ahora no puedes viajar a Lima, date un capricho y prueba la deliciosa y milenaria comida peruana ¡No te arrepentirás! 

¿Has probado alguna vez estos platos? ¿Qué restaurantes recomendarías comer en Lima?